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在设计师 Hanan Alkouh 眼中，我们的肉类生产不具有可持续发展性，而且她也不支持人类一直以来那种浪费严重的消费模式。但她意识到，如果我们将肉类生产和消费的数量最小化，或者压根不生产肉类或者进行浪费性的消费，几个世纪以来的文化中将有很大一部分找不到前进和发展的方向。
艺术与食物的交汇碰撞是设计领域一个陌生但却引人注目的课题。最初，我们在米兰设计周（Milan Design Week）上发现了 Alkouh 的“海鲜肉”（Sea-Meat）。通过这个设计，她向世人提出了一个问题：“在一个后肉类（post-meat）的世界中，我们将如何复制保持原有的肉类文化？又该如何延续食用肉类的文化？” Alkouh 用一个雕塑回答了这个问题。当然，她雕塑所使用的材料也是食物：红皮藻（Dulse）。这是一种非常受欢迎的可食用红藻，吃起来味道有些像培根。
Alkouh 在米兰设计周上展出的设计解决了猪肉生产行业的问题。通过利用红皮藻制成的雕塑，她重现了肉店内的装饰布置，甚至还展示了一个挂起来的人造“猪屠体”（猪屠宰、放血后的躯体——译者注）。她利用容易被观众理解的视觉效果将所有的设计结合了起来。
说到这个创意的灵感来源，Alkouh 表示：“我当时正在针对未来的气味进行一项研究，然后发现了一种能够散发出腐肉的气味的植物——腐肉花。虽然它的气味令人难以忍受，与肉类带给人们的享受也恰恰相反，但我却对它十分着迷。我想起了去年偶然间读过的一篇文章，说的是一种吃起来像培根的海藻。于是我想进一步探索红皮藻的潜力。通过将红皮藻引入现有的肉类系统之中，我想证明人类现在的肉类消费趋势不具有可持续发展性。我还想知道如果我们突然停止吃肉，那么会对肉类产业和相关技能的未来造成怎样的影响。”
她接着说道：“为了满足我们消费肉类和利用肉店购买肉类的方式，人类已经创造出了一种合适的系统。我的项目则使用了一种更加道德且对环境影响更小的方式。我的目标是证明一种观点：在一个后肉类的世界中，这些技能将会处于危急境地。实际上，我们已经看到这些技能在肉类生产工业化的今天出现了衰败。”Alkouh 在展览上推出了一系列由海藻制成的屠体，旨在展示猪身上不同的位置。不过，这些产品有时可能有点抽象。她利用有弹性的硅胶材料制作“猪肉”的表皮。
Alkouh 指出：“制作这些屠体的技术工程师经过了深思熟虑。首先，我们将海鲜肉从嵴柱中间位置分成两半。接着我们将其剥皮并切成很多小块。在设计切割海鲜肉的过程中，肉的质量和大小都发挥了很重要的作用。”
据悉，硅胶材料做成的表皮能使海藻保存更长的时间。经过这样的处理，海鲜肉最终的保质期可以达到一年。不过从视觉角度来看，海藻的纹理的确和很多肉类非常相似。Alkouh 认为海鲜肉不仅仅是一件艺术品和设计品，因此她对纹理和密度进行了多次实验。在她看来，海鲜肉是具有潜力的解决方案。“为了使海鲜肉成为一种人们能够接受的肉类产品可行替代品，我认为它不仅应该吃起来有肉的味道，更应该看起来也和肉类产品差不多。”
未来，Alkouh 计划进一步增加自己雕塑的可食用性。她说：“我与厨师和食品专家开展合作，想要让海鲜肉更具有食用性。但是如果你现在想要了解更多海鲜肉切割过程中的‘屠夫艺术’，那么计划于六月底开始的 Central Saint Martins Graduate Degree 展出将是不错的选择。”海鲜肉是一个不错的概念产品，也是一个很棒的雕塑作品。至于它味道如何，还有待观察。
图片版权 Evan Orensten
翻译 糖醋冰红茶
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